露营美食北京烤鸭（北京路边烤鸭）

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北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷名菜。用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

北京烤鸭是享誉世界的著名菜式，起源于我国的南北朝时期。北京烤鸭的故乡在山东，关于鸭肉的烹饪方式最早是在鲁菜中有记载，后来到了明清，鲁菜进京后深受宫廷人的喜爱，从而逐渐演变成了如今我们看到的样子。

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烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

在全聚德。烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

北京烤鸭是由中国汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品。北京烤鸭的用料为优质肉食鸭北京鸭，***用果木炭火烤制，艳泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

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1、制作北京烤鸭需要的原料及做法如下：原料鸭肉1只、苹果1个姜1小块、可乐1罐、泡打粉1小勺、小葱2根做法把鸭子解冻，去掉鸭***和肥皮洗净。

2、用料：【浸泡烤鸭】、全鸭1只、高汤（鸡汤）3升、五香粉1汤匙、八角2颗、桂皮1根、干辣椒4个、花椒1汤匙、盐1汤匙、【鸭肚填料】、葱或洋葱3棵／1/4个、大蒜3瓣、八角2个、姜6片、【蘸酱】。

3、需要提前准备的材料有：鸭半只、烧烤汁2汤匙、油适量、盐适量、白糖1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、蜂蜜3汤匙、五香粉半汤匙、黑胡椒粉半茶匙、白醋1汤匙。烧烤汁、老抽、生抽、白糖、黑椒粉、五香粉、盐混合搅拌均匀。

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4、北京烤鸭配料需要的主要材料有：面粉、甜面酱、豆瓣酱、黄瓜、葱白。主要步骤如下：面粉加少许盐，边加热水，边用筷子搅拌。成絮状后，用手揉成团，面团醒二十分钟。再次揉，面团变得光滑了，再醒十分钟。

5、北京烤鸭的做法材料净鸭(2000g左右)1只，酱油，甜酱1碟，麦芽糖10g，葱段1碟，盐，料酒适量，茶叶饼或芝麻烧饼若干做法选一只完整的仔鸭，将鸭子开膛除去内脏，剁掉鸭爪。

1、北京烤鸭的吃法有三种，分别是用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起食用；蒜泥加酱油，也可配萝卜条，和烤鸭片一起包在荷叶饼里食用；鸭皮蘸白糖吃。

2、北京烤鸭第三种吃法：蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种佐料。

3、最简单的吃法就把烤鸭剁成小块，成为下酒菜，可以直接吃，也可以蘸上自己喜欢的酱料比如甜面酱、辣椒酱吃。第二种吃法，趁烤鸭热的时候，把烤鸭皮片成片，蘸上酱料配上大葱裹上面皮，包在一起大块朵以。

4、吃法三是蒜泥加上甜面酱，配上萝卜条等，用荷叶饼卷起来即可。北京烤鸭怎么吃吃法一：据说是由大宅门里的太太小姐们兴起的。她们既不吃葱，也不吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃。

5、北京烤鸭的做法鸭子解冻备，去毛清理干净。鸭子剁掉脖子以上部分。锅中倒入凉水，放入大葱，姜片，蒜片，一小勺泡打粉(没有可不放)，料酒。下入鸭子，大火，汆烫。汆水后的鸭子，表面沥干水，撒上花椒粉。

6、北京烤鸭三种吃法，一鸭三吃。烤鸭蘸白糖。很多人都无法接受葱、蒜的味道，尤其是一些美女，不允许自己嘴里有这种强烈气味，所以就***用烤鸭蘸白糖的吃法。

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