北京美食猪蹄饭（北京好吃的猪脚饭）

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本文目录一览：

1、第一步把准备好的猪脚浸泡4小时。然后把猪蹄放入锅中焯水，捞出放一旁备用。红腐乳和生抽，老抽放一起拌匀。锅内放油加热，放入葱姜八角，翻炒几下。倒入猪脚，料酒，酱汁，冰糖翻炒均匀。

2、准备材料，猪脚切块，生姜切片，蒜瓣掰干净不用拍碎。在一灶放上砂锅，加入适量水，小火预热。另一灶起锅下油，入姜蒜爆香，然后下猪脚，炒至变色。

（图片来源网络，侵删）

3、材料：猪后脚1只、猪脚卤汁1份、酱油膏4大匙、蒜泥1大匙、细砂糖1大匙；做法：猪脚放入滚水中氽烫，捞起泡入冰水至凉，再放入冷冻库中急速冷冻约1小时，再取出备用。

4、一，肉品处理，猪脚血水需要热水中炒一下，然后去除猪毛，其它肉品参照此方法。

猪脚饭的食材和调料：猪脚蒜姜甜醋适量蚝油大量老抽少许八角白胡椒米饭准备材料，猪脚切块，生姜切片，蒜瓣掰干净不用拍碎。在一灶放上砂锅，加入适量水，小火预热。

（图片来源网络，侵删）

第一步把准备好的猪脚浸泡4小时。然后把猪蹄放入锅中焯水，捞出放一旁备用。红腐乳和生抽，老抽放一起拌匀。锅内放油加热，放入葱姜八角，翻炒几下。倒入猪脚，料酒，酱汁，冰糖翻炒均匀。

做法：将猪脚放入到清水中清洗干净后，再用清水浸泡约2个小时。锅内加入适量的清水，将准备好的猪蹄和姜、葱放入到锅内大火煮开。煮好的猪蹄取出后沥干水分备用。碗中加入适量的红腐乳以及生抽、老抽搅拌均匀。

米饭装盘，加上猪脚和西兰花，这样猪脚饭就做好了。

（图片来源网络，侵删）

材料：猪脚、油、八角、生姜、小葱、老抽、生抽、腐乳、冰糖。做法：将猪脚放入到清水中清洗干净后，再用清水浸泡约2个小时。锅内加入适量的清水，将准备好的猪蹄和姜、葱放入到锅内大火煮开。

第隆***脚高汤的制作。猪骨六斤，猪皮二十斤。猪皮烧去猪毛清洗干净，切成小块。以上材料先飞水，冷水下锅。水烧开之后三分钟捞起，将其冲洗干净。

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