北京家庭美食自制（北京自己做饭的diy厨房）

今天给各位分享北京家庭美食自制的知识，其中也会对北京自己做饭的diy厨房进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、熬冰糖葫芦需要先向锅里加入适量凉水。再加入适量冰糖，开大火将水里的冰糖煮化，用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了，煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的不沾锅。

2、制作步骤：先往锅里加入适量冷水，再加入适量冰糖。开大火把水里的冰糖煮开。用勺子或者其他工具轻轻一按，冰糖就碎了。煮糖不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的锅。

（图片来源网络，侵删）

3、准备冰糖和开水，水能没过冰糖葫芦即可。也可以使用白砂糖，但是砂糖比冰糖更容易过火，并且颜色容易变成***或黑色。一定要开水溶解糖，然后开中火把冰糖煮至融化，尽量减少翻动的次数，防止反沙。

4、糖葫芦的糖熬制方法：先向锅里加入适量凉水，再加入适量冰糖。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了。(煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的锅。

1、卤煮火烧，简称卤煮，是北京的一道传统小吃。材料：猪肠，猪肺，猪心，炸豆腐，面粉。制作方法：用凉水把猪肠、肺、心洗干净，锅中加自来水，把洗干净的猪肠、肺、心，凉水下锅焯水，水开焯7至8分钟，撇去浮沫，捞出。

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2、羊肉、豆皮、豆腐、牛肉、牛肚等内脏（可根据口味自由选择）花生、青菜、鸡蛋、面筋、油条等（可根据个人口味自选组合）调料：生姜、大葱、蒜头、八角、花椒、桂皮、料酒、盐、白糖、酱油、辣椒粉、花生酱、香菜、醋等。

3、卤煮火烧就是以猪内脏、猪肉、主料在锅里炖着，一碗碗地现买现切。我通常只加一个火烧，也有不要火烧改加豆腐的时候，价钱一样。大肠、肺头也都可以另加。还可以不要肺头，只要大肠或单加大肠，收费各店不一样。

4、准备好卤煮所用的材料：将大蒜剁成蒜蓉加入凉开水调成蒜汁，香菜洗净切成段备用。卤煮火烧(3)猪肠、猪肺、五花肉、葱、姜、八角、桂皮、肉蔻、花椒、辣椒放入锅中，加入清水，大火烧开，再次撇去血沫。

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5、第一步用刀将豆腐切块，如下图所示。葱姜也切好，放一旁备用，如下图所示。将豆腐放入油锅中，高温油炸，表面渐硬出锅。锅内放油，放入桂皮，肉蔻，花椒，大料，小茴香，小火慢炒。

6、首先，制作卤煮火烧的关键是要准备好卤水和辣椒酱。卤水***用的是肉骨、药材（如桂皮、八角、花椒等）和酱油等多种食材熬制而成。而辣椒酱则由辣椒、花生酱、芝麻酱、生姜等多种食材混合而成。

1、葱叶末。葱裤末（就是大葱分叉那一节）。葱白末（葱的这三个部位分开装）。干香菇洗净，泡发去杆，留泡香菇的香菇水。这是泡了香菇的香菇水，后面化老北京干黄酱用。将香菇切成碎末。

2、五花肉切大丁，热锅加一点点食用油，放入五花肉丁翻炒出油，这样肉丁不会太腻了。炒出油后加入切好的葱、姜、蒜、八角，加上料酒和生抽翻炒后出锅。备好碗加上甜面酱和干黄酱搅拌成酱汁备用。

3、和豆瓣酱，肥一点的五花肉，甜面酱，豆豉辣酱，番茄酱。准备配菜：葱花、姜米、香菜、八角2个。锅中倒入适量的玉米油，油温微热放入五花肉，小火煸出油和香味。

1、做好的爆肚一定要趁热食用，随吃随爆，放凉了就会影响肚丝的口感，而且放凉以后的肚丝也不能回锅，回锅就老。蘸料必须要提前配好，爆好肚丝再做蘸料就来不及了。

2、在锅中放油，等油热之后放入干辣椒擦干水分放入油中小火煸香煸干后取出，随吃随加到芝麻酱里。把一切都准备妥当后，再取出鲜百叶，用清水过洗多次后备用。

3、在老北京，爆肚的制作方法非常传统，一般充分利用了当地的食材，例如黄豆芽、小麦粉和牛肚等。

4、笊篱内一次放入的百叶不要太多，多了会受热不均。焯烫6数秒，百叶微微打卷，有微弱弹性了即可。注意事项爆肚要选鲜百叶，水发的不行。

1、制作北京烤鸭主要有五个步骤，分别是原料处理、烫皮挂色、凉坯、烤制和刷油。

2、制坯烤制片鸭摆盘鸭饼及辅料制作每个环节又分很多步骤，今天讲制坯。制坯步骤如下怎么挑选北京烤鸭原料鸭掏膛涮膛挂钩烫皮打糖晾坯怎么挑选北京烤鸭原料鸭北京填鸭是北京烤鸭最优质、正宗的原料鸭。

3、北京烤鸭的做法材料净鸭(2000g左右)1只，酱油，甜酱1碟，麦芽糖10g，葱段1碟，盐，料酒适量，茶叶饼或芝麻烧饼若干做法选一只完整的仔鸭，将鸭子开膛除去内脏，剁掉鸭爪。

4、我在寿光网找的比较全面权威北京烤鸭的制作流程： (一)主料辅料：填鸭---1只精盐---2克饴糖水---35克 (二)烹制方法：鸭的处理宰鸭：取碗一只，放入温水100克及精盐。

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