牛杂北京美食（北京牛杂汤）

今天给各位分享牛杂北京美食的知识，其中也会对北京牛杂汤进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、东来顺：位于北京市朝阳区工人体育场北路17号，是一家老北京火锅店。东来顺的牛杂火锅也非常有名，口感鲜美，味道纯正，深受顾客喜爱。小山城：位于北京市海淀区中关村南大街甲12号，是一家川味火锅店。

2、淮南牛肉汤王（清华科技园店）：位于海淀区清华科技园内，口碑较好，味道鲜美。淮南牛肉汤世家（望京店）：位于朝阳区望京街，口味较重，符合北方人口味。

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3、北京有很多好吃的牛肉汤饭店，以下是一些推荐：吉野家：吉野家是一家日本快餐店，提供各种牛肉汤饭和快餐菜品。他们的牛肉汤饭味道鲜美，选用新鲜的牛肉和蔬菜，口感非常好。

4、牛街被拆后，有几家搬到了南横西街（最近南横西街又要拆），北京卫校西侧有三家比较有名。分别是：洪记小吃店：牛肉粒很有名，此外还经营各种粘货、炸糕、松肉等。

5、地址：北京南锣鼓巷主街117号勺勺炸鸡南锣的韩式炸鸡，奶酪炸鸡就是爱啊，来自热量的幸福感！酱料全都是思密达进口的哦，有原味，辣酱，糖醋和蜜酱四张口味，外皮酥脆，汁多肉嫩，非常好吃。

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1、红烧牛杂的制作材料：主料：牛腩或牛杂 1斤，马铃薯 1个，红萝卜 1个材料C：水 10杯，酱油 1/3杯，糖 1又1/2大匙，香油 1/2大匙。

2、牛肚牛杂炖制方法：首先准备牛肚、牛肠牛筋及牛肺，牛肠切成一段一段的。牛肺尽量厚切，切大块一点才会好吃。牛筋没有炖比较硬，同样切成一段段的。最后牛肚切成一块一块的。

3、首先，准备一些牛肚、牛肠、牛肝等牛杂，清洗干净并切块。然后，在一个大锅中将牛杂焯水，去除血水和杂质。接下来，准备一锅热水，加入姜片、葱段和料酒，将焯水后的牛杂放入锅中，用中火煮沸。在煮的过程中，可以用勺子撇去浮沫。

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4、皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。【制作】将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。

5、将牛骨和牛杂洗净。将碎牛骨和牛杂一起放入锅中，然后加入清水(以被淹的牛肉为基准)，用武火煮沸，不断撇去浮沫，直至牛杂变白变红，滗汤。

6、然后牛杂清洗干净之后，全部切成小块（切得稍微均匀一些，这样出锅比较好看），再次冲洗一遍，然后沥干水分，生姜切成菱形片、葱切成小块、蒜头切小块，白萝卜去皮后切成小滚刀块备用。

做法步骤：牛杂洗干净。汤锅里倒入半锅水，两大勺料酒。烧开之后倒入牛杂，煮5分钟煮好之后把水倒掉，重新换一锅水，水开之后倒入牛杂继续煮15-20分钟后捞出，煮牛杂的过程中，把萝卜去皮，切成薄片。

牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。

卤牛杂的做法如下：食材清单：牛肚500克，牛心500克，牛肉350克，牛肚梁500克，牛头皮350克，牛肠350克，牛肝250克，牛舌200克，牛脑花250克，牛尾500克，牛蹄筋250克。

做法如下：牛杂过水：这里以1公斤牛杂的量为标准来说，需要用到食盐10克、碱水5克以及食用苏打粉5克。单取一锅，锅中加入清水，然后放生姜、陈皮、苏打粉和碱水。

牛杂菜肴的做法步骤牛杂切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3-1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。白萝卜冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。

川味卤牛杂制作流程：牛腿骨适量放入沸水中飞水5分钟，逼出所有血沫，捞出控水沥干，将牛腿骨放入锅中，添加适量清水，小火慢慢熬制吊成牛骨汤，关火晾凉，同时滤干净其中的杂质。

(1)牛杂切小段先用热开水川焘，洋葱、青椒、红萝荨亦洗渜切塳备用。(2)高汤倒入锅中，放入其餹调味料煮开后放入材料A煮烂。(3)再放入其他火锅料煮熟，沾料材料调匀，沾酱后即可食用。

做法：将牛杂清洗干净，放入锅中焯水煮熟备用；锅中放入适量的清水，加入葱姜和适量的料酒；将焯好水的牛杂放入锅中；加入适量的盐调味，大火烧开后转小火慢炖30分钟即可。

一吃：萝卜+牛杂萝卜牛杂原料：白萝卜、牛肚、大肠、牛肺。辅料：香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜。做法：牛腩切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。

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