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冷冻过的生的猪大肠怎么做才好吃?.
卤煮猪大肠的详细做法：猪大肠清洗干净焯水沥干备用。蒜拍裂姜切碎辣椒切开。
卤肥肠冷冻后有两种加热方式可选：使用微波炉加热**。轻轻用微波炉加热可使肥肠受热均匀，保持卤肥肠的口感和风味。干煸加热**。
猪大肠冷冻后是能够再卤的，新鲜的猪大肠清理干净以后冷冻，然后在卤制的过程中，先进行解冻再卤制，和鲜猪大肠是没有什么区别的，只是在口感上面稍微有一点点区别而已，这种区别也是很细微的，不注意的话也是品尝不出来。
制作步骤：肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖，卤煮40-60分钟。卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸。
清洗猪大肠，在猪大肠中加入面粉、食盐和料酒，反复清洗。猪大肠入水，清水中加入几大勺料酒，煮至猪大肠八分熟时，即可把煮好的猪大肠控水捞出，放到一旁晾凉备用。将大葱清洗干净，切成葱块备用。
北京老字号炸肥肠的做法
重庆人做肥肠多是放入卤水制熟，一锅卤水做好后，把洗干净了的剪成小段爆香过的肥肠放进去炖耙(软)，被卤水沉淀后的肥肠，成品肥美软糯，入口香醇。
第一步把豆腐切块。葱姜切好，放一旁备用。豆腐高温油炸，表面渐硬出锅。锅内放油、桂皮、肉蔻、花椒、大料、小茴香、姜片、葱、料酒、酱油、黄酱、水、干辣椒、醋、味精、盐翻炒均匀。
第二家店叫肥肠之家，位于中坝剧场，肥肠做法花样多，味道鲜而不腻。第三家店叫周肥肠，位于东大街市场，老字号，个人品牌，脆而不绵，意犹未尽。总之去江油的小伙伴，可以去这些地方去尝一尝肥肠哦。
特色菜酸甜鸳鸯蛋的做法：鲜香菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用。猪肉馅加入盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，鸡精搅拌均匀。鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。
做法肥肠5千克加入面粉和白醋里外搓揉，冲洗干净后放入冷水锅内，下入葱段、姜片各50克，料酒100克大火烧开，捞出后冲凉，切成长2厘米的段。锅内放入菜子油100克，下入白砂糖250克，小火炒成糖色，加入清水1500克大火烧开。
通数老北京的老店名馆，凡立了字号的，基本是一家一匾。可砂锅居“个色”，一家馆子三块匾，谓之“一怪”。据《御府菜寻踪》一书载：乾隆六年(1741年)，定王府更房处扩建为三间门脸的和顺居，三间门脸三块匾。
猪大肠怎么做才不难嚼呢?
1、首先准备好猪大肠。将猪大肠、葱、姜、料酒，一起放入装有冷水的锅中。大火煮30分钟后捞出。将焯水的猪大肠切小块。将猪大肠与个人喜好的配料一起放入锅中炒制。
2、你好，可以先用富磷联腌制后再炖煮，就会脆嫩多汁，非常好咬。猪肚、大肠加工工艺：先将猪肚100斤清洗干净。将1-6斤富磷联（肠肚水发剂）加入100斤40度温水搅拌溶解，再加入猪肚搅动一下，保温静止腌制30-50分钟。
3、首先我们需要用流动的清水简单的冲洗一遍猪大肠，接着在把猪大肠重新放到盘中里面清洗，在清洗时我们需要加入一大勺的面粉，面粉具有的吸附性可以有效的去除猪大肠的腥臭味。
4、第一步：猪大肠提前清洗干净，然后起锅加入1瓢清水，再将猪大肠冷水下锅，加入2汤匙料酒去腥，开火给猪大肠焯水1分钟。
5、将买回来的猪大肠洗净：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉（稍微多放一点）和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。
6、肥肠煮时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软。在家烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段，放在开水里煮透。
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