大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于北京美食豆腐的问题，于是小编就整理了5个相关介绍北京美食豆腐的解答，让我们一起看看吧。
老北京肉末豆腐家常做法？
材料：豆腐 1块、瘦肉 300克、香葱1根、辣椒适量、大蒜适量、食用油 适量、盐适量、、豆瓣酱适量、陈醋适量、酱油适量、料酒适量
做法：
1、首先将肉切成小块，剁成肉馅，加入少许料酒腌制一下。
2、冰箱里拿出豆腐切成小块状装盘待用。
3、准备香料，葱，蒜，辣椒。
4、锅里热油，倒入一勺豆瓣酱，放入蒜头炒到爆出香味，然后放入肉末翻炒至断生。
5、往锅中倒入切好的豆腐，加少许清水焖煮一会儿。加入盐巴酱油醋等调味料调味。起锅前撒上葱花即可。
北京红烧豆腐做法？
红烧豆腐操作方法:豆腐切成适当的方块，起锅做水锅中放盐2克，放入切好的豆腐去除豆腥味，开锅后将豆腐捞出放入水盆中备用。
起锅放入适量的油，锅热放入葱姜末，放入适量生抽，少许料酒，放入豆腐，鸡精，盐少许，老抽少许调色，待开锅后文火慢慢烧一会淋入水淀粉勾芡撒入少许蒜末，香油即可出锅装盘。
老北京让豆腐的做法？
材料：羊尾油、青豆、黄豆、雪里蕻、香葱、姜末、葱末、干辣椒、精盐、黄酱。
做法：
1、将青、黄豆入锅中煮熟捞出备用。
2、葱姜切末、雪里蕻浸泡5分钟攥干水分，羊尾油切丁，香葱切葱花；干辣椒切小段备用。
3、锅中火上下入羊尾油小火煸出油，取少许炸辣椒油；剩余油渣捞出。
4、下入葱姜末煸出香味。
5、放少许黄酱煸熟，倒入青黄豆、雪里蕻翻炒片刻。
6、放入麻豆腐，同时加大量开水，水没过麻豆腐大火煮开起泡。
7、煮开后改中小火，一边煮一边用铲子不断翻炒。（防止有巴锅糊底）
8、待麻豆腐有了黏性和糯性，泛出一股特有的香味儿时，调入少许盐。
北京最好吃的豆腐哪家？
没有最好的，只有更好的。这个根据个人口味而定。主要是你喜欢吃哪家的？就觉得那家是最好的，口味不同看法就不同，观念也就不同了。比如说北京永和，他就是名气大真的好吃吗？哈哈，我就不多说了，你懂的。
北京清真菜油爆豆腐做法？
1、将豆腐洗净，切成长2厘米、宽1.5厘米的长方块(或片、丁均可)；胡萝卜、青椒(去籽)洗净，均切成小块，分别投入沸水锅中焯烫断生，捞出投凉。
2、取碗一个，放入鲜汤、盐、味精、酱油、醋、湿淀粉兑成味汁。
3、锅架火上，放油烧至八成以上沸热，将豆腐块先放开水锅中烫泡一下，用漏勺捞出，控净水分，立即投入油锅，用手勺一推，速炸一下，连锅端起，倒入漏勺，沥净余油。
4、原锅留少许底油，烧至七八成热，放入葱花、姜片、蒜片炒出香味后，下入胡萝卜块、青椒块煸炒，随即烹入事先兑好的味汁，见味汁转浓，投入炸好的豆腐块，颠翻两下，见汁裹匀豆腐，淋入花椒油，即可迅速出锅食用。
一、用料
青豆 100克
麻豆腐 200克
韭菜 100克
酱油 1勺
盐 3克
辣椒油 1勺
二、清真菜油爆豆腐的做法步骤
步骤 1
热锅热油放入葱花煸炒一下，放入青豆炒至青豆熟了。
1. 豆腐切片，葱切花，蒜切末。
2. 锅内入油烧热，小火将豆腐煎成两片金***捞出待用。（火候一定要到位，要不然就没有外焦里嫩的感觉了）。
3. 锅内余少量油，炒香4/5的葱花和蒜茸，将其余调味料加入锅内炒香。（原方子中是直接用烤羊肉串的调料，无奈我找了好久也没有找到，就自己配了，喜欢孜然的话就多放些，因为放了生抽，所以盐的用量要减少）。
4. 将煎好的豆腐入锅内，小心翻炒豆腐，让豆腐全部沾上调味料，中火烧1分钟左右，待汤汁收干后撒入白芝麻即可。将豆腐整齐码放在盘上，撒下剩余葱花
到此，以上就是小编对于北京美食豆腐的问题就介绍到这了，希望介绍关于北京美食豆腐的5点解答对大家有用。
