大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于北京美食豆腐的问题,于是小编就整理了5个相关介绍北京美食豆腐的解答,让我们一起看看吧。
老北京肉末豆腐家常做法?
材料:豆腐 1块、瘦肉 300克、香葱1根、辣椒适量、大蒜适量、食用油 适量、盐适量、、豆瓣酱适量、陈醋适量、酱油适量、料酒适量
做法:
1、首先将肉切成小块,剁成肉馅,加入少许料酒腌制一下。
2、冰箱里拿出豆腐切成小块状装盘待用。
3、准备香料,葱,蒜,辣椒。
4、锅里热油,倒入一勺豆瓣酱,放入蒜头炒到爆出香味,然后放入肉末翻炒至断生。
5、往锅中倒入切好的豆腐,加少许清水焖煮一会儿。加入盐巴酱油醋等调味料调味。起锅前撒上葱花即可。
北京红烧豆腐做法?
红烧豆腐操作方法:豆腐切成适当的方块,起锅做水锅中放盐2克,放入切好的豆腐去除豆腥味,开锅后将豆腐捞出放入水盆中备用。
起锅放入适量的油,锅热放入葱姜末,放入适量生抽,少许料酒,放入豆腐,鸡精,盐少许,老抽少许调色,待开锅后文火慢慢烧一会淋入水淀粉勾芡撒入少许蒜末,香油即可出锅装盘。
老北京让豆腐的做法?
材料:羊尾油、青豆、黄豆、雪里蕻、香葱、姜末、葱末、干辣椒、精盐、黄酱。
做法:
1、将青、黄豆入锅中煮熟捞出备用。
2、葱姜切末、雪里蕻浸泡5分钟攥干水分,羊尾油切丁,香葱切葱花;干辣椒切小段备用。
3、锅中火上下入羊尾油小火煸出油,取少许炸辣椒油;剩余油渣捞出。
4、下入葱姜末煸出香味。
5、放少许黄酱煸熟,倒入青黄豆、雪里蕻翻炒片刻。
6、放入麻豆腐,同时加大量开水,水没过麻豆腐大火煮开起泡。
7、煮开后改中小火,一边煮一边用铲子不断翻炒。(防止有巴锅糊底)
8、待麻豆腐有了黏性和糯性,泛出一股特有的香味儿时,调入少许盐。
北京最好吃的豆腐哪家?
没有最好的,只有更好的。这个根据个人口味而定。主要是你喜欢吃哪家的?就觉得那家是最好的,口味不同看法就不同,观念也就不同了。比如说北京永和,他就是名气大真的好吃吗?哈哈,我就不多说了,你懂的。
北京清真菜油爆豆腐做法?
1、将豆腐洗净,切成长2厘米、宽1.5厘米的长方块(或片、丁均可);胡萝卜、青椒(去籽)洗净,均切成小块,分别投入沸水锅中焯烫断生,捞出投凉。
2、取碗一个,放入鲜汤、盐、味精、酱油、醋、湿淀粉兑成味汁。
3、锅架火上,放油烧至八成以上沸热,将豆腐块先放开水锅中烫泡一下,用漏勺捞出,控净水分,立即投入油锅,用手勺一推,速炸一下,连锅端起,倒入漏勺,沥净余油。
4、原锅留少许底油,烧至七八成热,放入葱花、姜片、蒜片炒出香味后,下入胡萝卜块、青椒块煸炒,随即烹入事先兑好的味汁,见味汁转浓,投入炸好的豆腐块,颠翻两下,见汁裹匀豆腐,淋入花椒油,即可迅速出锅食用。
一、用料
青豆 100克
麻豆腐 200克
韭菜 100克
酱油 1勺
盐 3克
辣椒油 1勺
二、清真菜油爆豆腐的做法步骤
步骤 1
热锅热油放入葱花煸炒一下,放入青豆炒至青豆熟了。
1. 豆腐切片,葱切花,蒜切末。
2. 锅内入油烧热,小火将豆腐煎成两片金***捞出待用。(火候一定要到位,要不然就没有外焦里嫩的感觉了)。
3. 锅内余少量油,炒香4/5的葱花和蒜茸,将其余调味料加入锅内炒香。(原方子中是直接用烤羊肉串的调料,无奈我找了好久也没有找到,就自己配了,喜欢孜然的话就多放些,因为放了生抽,所以盐的用量要减少)。
4. 将煎好的豆腐入锅内,小心翻炒豆腐,让豆腐全部沾上调味料,中火烧1分钟左右,待汤汁收干后撒入白芝麻即可。将豆腐整齐码放在盘上,撒下剩余葱花
到此,以上就是小编对于北京美食豆腐的问题就介绍到这了,希望介绍关于北京美食豆腐的5点解答对大家有用。