大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于北京美食鸭血的问题，于是小编就整理了4个相关介绍北京美食鸭血的解答，让我们一起看看吧。
北京小吃卤煮是什么原材料做的？怎么做?是什么味道？
地道的老北京没几个不爱吃卤煮的。说起卤煮，非“小肠陈”莫属。当年***匮乏，南城（宣武区）虎坊路的南横街胡同里，有多少人自“千里之外”奔着小肠陈而来，排着长队，就为“这一口”正宗味儿。如今生活好了，营养过剩了，卤煮被认为不太符合现代“健康饮食”要求，于是倒成了年轻人们偶尔尝鲜的“奢侈食物”了。
殊不知，这小肠陈卤煮里的学问可大了！无论是从营养学、中医学，还是从传统饮食文化学来讲，都有着大智慧大学问。
话说这美味卤煮最早起源于宫廷，至今已有二百余年历史，由宫廷御膳房的苏造肉演变而来。苏造肉选料昂贵，老百姓吃不起，传承人便以廉价猪下水伴以豆腐、火烧代替，如法卤煮，取名“卤煮火烧”。
一碗卤煮火烧，盛装的主料、辅料、调味料有20多种。这还不包括制作卤汁用的种种中药：白芷、甘草、丁香、砂仁、豆蔻、肉桂等。
具体制作过程是这样的：把处理好的猪小肠和猪肺投入用多种香料、调料配制的卤汤煮，快好时放入死面火烧、炸豆腐片，待到肠、肺烂熟，火烧煮透时捞出，小肠切段，肺切片、火烧、炸豆腐切块，浇卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、淋上醋、辣椒油、撒上香菜……得，齐活儿，一碗美味的卤煮火烧就上桌了。
别小看这一碗卤煮火烧，里面可都是宝啊。特别是动物内脏，不仅营养丰富，药用价值也很高，含有丰富的蛋白质、铁、锌等微量元素和维生素A、维生素B2、维生素D等。食用后，可有效补充人体对这些物质的需求。尤其对于正在长身体、容易缺锌的儿童，更应常吃。此外，一些用眼过度的人，常食用动物内脏可有效改善视力。
提到北京卤煮，其实就跟河南的胡辣汤，南京的鸭血粉丝汤，西安的牛羊肉泡面一样！只是一个地方的本色小吃一样！
首先我们先来说说“卤煮”二字的意思吧，意思就是多种香料同煮，火烧二字责说明了起主料。
北京是我国几朝的古都，所以宫廷菜在北京可以得到了集中的提现，卤煮其实也就是当初宫廷菜的一种，由宫廷的苏造肉演变而来。传到民间为了降低成本把五花肉换成了下水，当然除了五花肉还有猪小肠，猪肺，炸豆腐干，死面火烧，等等，现在的卤煮随着时代的推移也用料越来越多样化。
盐水鸭、桂花鸭、鸭血粉丝，南京特色中总少不了鸭子，南京人为什么这么喜欢吃鸭子？
南京人鸭子确实做的好吃，无论盐水鸭，烤鸭，酱鸭，都能有一款适合。而且卤菜店的鸭子也很便宜，家门口两家店做活动才10.8元一斤。即方便又经济，何乐而不为。所以南京人隔三差五就去买点，也免得烟熏火燎的烧荤菜，有时忙半天，又贵又累，不如门口斩半只鸭子美味省事又实惠。
现在的南京人喜欢吃鸭子，原因大致是像盐水鸭桂花鸭鸭血粉丝这些南京的特色菜当中，南京的鸭子做的比其他地方的鸭子更好吃。
而南京的鸭子之所以种类多又美味，那就要去追溯环境因素和历史因素了。
南京作为一个长江下游、濒江近海的六朝古都，历史上水路应该是南京贸易最主要的交通方式。鸭子吃小鱼小虾，是一个比较容易饲养的禽类，而且鸭子性涼，在南京酷暑天吃鸭肉十分的消暑，于是很对南京人的胃口，久而久之，这一习惯就流传了下来。
当然，关于鸭子在南京也有很多传说，比如朱元璋曾下令杀光所有的鸡，也禁止在南京养鸡。那么禽类当中，就只剩下鸭饲养成本比较低啦。
南京作为京杭大运河流经的城市，在饮食文化方面确实受到了一部分影响。虽然说南京也有烤鸭，但是和北京的烤鸭还是有一定区别的。南京人之所以喜欢吃鸭子，主要还是因为京杭大运河连接了南北城市，相互产生不一样的影响力。
南京人爱吃鸭子，有各种各样不同的吃法，就像成都人也喜欢吃鸭子一样。鸭肉营养价值高，而且烹饪起来难度系数不高，无论是何种场合，鸭子绝对都是可以作为硬菜出现的。
南京的鸭，豪放如烤鸭，含蓄如盐水鸭， 将两者摆在一起，在色泽上产生第一波冲击，宛如阴阳两极。 纵然同时面对它们，也不会在下筷时顾此失彼，一边下一筷极为和谐。 在南京但凡逢年过节或家里来了客人， 都会选择去鸭店“斩”一碗烤鸭或盐水鸭招待，仰然成为一种传统。
提及烤鸭，跃入脑中的第一个地标就 是北京，而鲜有会想到南京这座城市，而 去稍稍研究一下，就不难发现烤鸭这道佳肴是从南京沿着京杭大运河到的北京。其历史要追溯到南北朝时期，当时的名字是 “炙鸭”。朱元璋喜食鸭肴，在他建都南京 后，御厨便选取当地的湖鸭制作菜肴，其 中就有烘烤的方式。明朝后迁都北京时， 将烤鸭的技术带到了北京。
在选用鸭子的种类上，南北地域的区 别就显现了出来，北京烤鸭用的是填鸭， 皮薄肉嫩脂肪厚，南京烤鸭则用湖鸭，肉 多且脂肪薄。在南京的时候，烤鸭的炉子 是有门的，烤时将其关上，故被称为闷炉 烤鸭，被带到北京后，就多以叉了鸭在炉 子里烤，这便是挂炉烤鸭。这一片鸭肉沿 着运河一路成就了太多美食，炖汤的鸭则需要那些许的“骚味”，这是成就鸭汤浓郁 的秘诀，而这就是后话了。
南北之分除了用鸭种类与烤制方式的 区别以外，在吃法上亦产生了变化。北京 式是将鸭片成片，用荷叶饼卷上鸭肉、葱 及甜面酱等，再送入嘴中享用；南京式就 没有那么多“花里胡哨”的了，烤鸭斩成 一指宽的厚度，蘸着红卤直接吃。南京 烤鸭皮脆肉嫩，不蘸卤可以在嘴巴中品出 鸭肉清淡的香昧来，而老餐则知道评判份烤鸭的好坏，真正的门道就是那小小的红卤，可谓是卤好鸭就好，这份卤子的 制作颇为讲究。南京人的口味讲究微甜 偏酸、鲜咸适度，烤鸭配以红卤，根本无暇扒饭。
说到南京的美食，大家肯定会想到盐水鸭，桂花鸭，鸭血粉丝等等与鸭有关的美食。 来到南京生活工作后，发现周围很多人平时都特别喜欢吃鸭肉，***等小吃。于是心中产生了疑问：“为什南京人都特别喜欢吃鸭肉，为什么在南京鸭肉特别有名？
说到南京的美食，大家肯定会想到盐水鸭，桂花鸭，鸭血粉丝等等与鸭有关的美食。 来到南京生活工作后，发现周围很多人平时都特别喜欢吃鸭肉，***等小吃。于是心中产生了疑问：“为什南京人都特别喜欢吃鸭肉，为什么在南京鸭肉特别有名？”在一次偶然的机会中听到了相关的传说，既然是传说真***就有待考究了。
于是朱元璋命谋士算卦，说城墙下面有怪兽专门吃土吃城墙砖，需要宝物镇压。当时南京城出现了一首童谣“金陵城,金陵城,金陵城里有个聚宝盆,找到聚宝盆,再找戴鼎城,头顶聚宝盆跳到城门下,城门肯定建得成。”于是下令去找戴鼎城和聚宝盆。聚宝盆在哪，当然在沈万三那儿，于是朱元璋就去向沈万三借聚宝盆，还写了借条说第三天的五更还。
于是戴鼎城举着聚宝盆一起被埋在了城门下面，从此该城门取名“聚宝门”，还在被埋得地方修建了一座塔以示纪念。聚宝盆被埋在了城墙下面，朱元璋不可能再把聚宝盆还给沈万三了，作为皇帝也不能赖账，不能不讲诚信，怎么办呢？于是有大臣提议，以后南京城的所有打更人在五更不准打更，同时将全城的鸡全部杀掉，不准南京城养鸡，防止打鸣，从此南京再没有“五更”了，聚宝盆也就不用还了。可怜的沈万三知道了自己被欺骗了，只能默默吃哑巴亏了。既然南京城不能养鸡了，那只能养鸭子了，于是各式各样的鸭肉渐渐地成为南京人的食物。
虽然只是个传说，但是南京人喜欢吃鸭子由来已久，比较科学的说法就是南京地区比较炎热，而鸭肉性寒，可以去热。句容白兔镇的鸭子，天然散养，更加美味。
北京哪有吃牛杂的地方？
推荐讨喜烧·牛杂档（枫蓝国际店）
地址：位于北京市枫蓝国际购物中心地下一层。
中午的客流量用络绎不绝来形容绝不夸张。
各种小吃，品种还是较为丰富的。除了点餐机，也可以手机扫码下单，一样便利。
点的是“牛杂+米粉”套餐以及加点的肚包肉、牛肚、鸭血（分别放置于右边单独的两个小碗）
海淀区小吃？
1、燕十一鸭血粉丝汤：鸭血新鲜，粉丝松软，汤底汤底口感鲜香、爽口宜人，搭配他们家烧饼香酥可口。
2、万记麻辣烫：一碗简单的麻辣烫，将麻、辣、酸，甜有层次地都释放出来了。从路边摊发展到如今数十家分店，独家配方的小料是镇店招牌，吃起来是地道的成都滋味，其实就是简陋版的火锅，只是没有那么多形式。
3、螺蛳粉先生：藏身在老小区里的正宗柳州螺蛳粉，走到门口总是会闻到浓浓的螺蛳的味道。这里用得可不是红辣椒，而是那种青色的辣椒，配上酸豆角和腐竹，炎炎夏日再配上店家自制的绿豆沙。
4、杨记老北京烧饼：推荐椒盐的和麻酱的，饼是现烙的，从表皮的香酥到内瓤的绵软过渡十分自然，尤其是皮上的芝麻更是香醇到了骨子里，皮酥得咬一口簌簌直掉渣。还有蓝莓、香芋等。
5、常德津市牛肉米粉：食物的味道和服务态度、火爆程度丝毫不亚于名声在外的老牌。主打红烧牛肉粉，汤头又浓又香，辣度合适，牛肉软烂不柴，粉香滑爽口。
6、吴三凉皮：北京凉皮很多很多，但是要想吃到味道最纯正、最给力的要属吴三凉皮了，给料足、面劲道。
到此，以上就是小编对于北京美食鸭血的问题就介绍到这了，希望介绍关于北京美食鸭血的4点解答对大家有用。
