大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于北京美食灌肠的问题，于是小编就整理了2个相关介绍北京美食灌肠的解答，让我们一起看看吧。
老北京灌肠是怎样的一种美食？
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炒灌肠是一道营养美食，有健脾开胃调理的功效。除了绿豆芽之外，灌肠还可以搭配圆***、尖椒等蔬菜炒食。
灌肠350克
绿豆芽100克
植物油15毫升
大葱5克
蒜3克
盐30克
酱油1勺
醋1勺
提到老北京灌肠，壹周君其实是拒绝的，因为壹周君在帝都被朋友领去吃的灌肠，吃起来粉渣渣的，跟“肠”几乎没有半毛钱的关系……这给嗜肉如命的壹周君留下了面积相当大的心理阴影……
但既然题主想了解，那壹周君必须好好回答呀，谁叫人家是高冷大气国际范无所不知的美食大V呢！
灌肠是北京市古老独特的传统小吃，最早可以追溯到明朝，《故都食物百咏》中提到煎灌肠说：“猪肠红粉一时煎，辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味，屠门大嚼亦堪怜。”
灌肠分两种：一种为大灌肠，用猪肥肠洗净，以优质面粉、红曲水、丁香、豆蔻等10多种原料调料配制成糊，灌入肠内，煮熟后切小片块，用猪油煎焦，浇上盐水蒜汁，口味香脆咸辣。
另一种叫小灌肠，连猪肠都省去了，是彻底的素料，用淀粉加红曲水和***调成稠糊，蒸熟后切小片块，用猪油煎焦，浇盐水蒜汁食用。
对于古早吃不起荤腥的劳苦大众们而言，灌肠是不可多得的美味***“肉食”，外焦里嫩，香辣可口，用竹签扎着吃，颇显特色，别有一番风味。
老北京灌肠做法：
原材料：面粉100克、红薯淀粉100克、绿豆淀粉50克、清水适量、桂皮2克、八角3克、小茴香2克、姜片10克、红腐乳汁适量、凉开水100ml、精盐5克、大蒜35克
老北京的名小吃炸灌肠是用什么制作的？
灌肠在明朝开始流传，吃灌肠多少年了也没有啥巨大改良，可见大蒜汁和灌肠是绝配，可是就是您千万别大中午溜达出来吃灌肠，要不一下午办公室的人都给被您熏个好歹的。老北京美食里吃了不敢见人的美食——炸灌肠。味道：色泽金黄，外焦里嫩，蒜香辣味浓郁，用竹签扎食，别有风趣。
1.准备好原料
2.将灌肠取出
3.然后切成厚一点的片
4.大蒜去皮
5.切成末
6.将大蒜放入碗中 加入清水
7.再放入一点盐
8.搅拌均匀 即成蒜汁
9.锅中倒油
炸罐肠在***时期，崇文区俱乐部对面一个推车小摊味道好！很传统。据传其原料是制作绿豆粉丝有关，黑粉子加红麯，切成滚刀片每片都有一个突起愣角，以防炸制过焦，炸制用油是汤油(卤猪肉时漂浮的油脂)所以炸好浇上蒜蓉汁觉得有荤味，北京特色。
到此，以上就是小编对于北京美食灌肠的问题就介绍到这了，希望介绍关于北京美食灌肠的2点解答对大家有用。
